Prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Derreta a manteiga, junte as abobrinhas picadas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficarem bem macias, mas ainda firmes. Adicione a hortelã e a salsinha picadas, misture bem e reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e misture bem. Em seguida, adicione o arroz na panela e misture bem para que os grãos fiquem bem envolvidos no óleo. Acrescente o vinho e mexa bem até que ele seja totalmente absorvido. Então, coloque uma concha de caldo de legumes quente, misture e deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido seja totalmente absorvido. Prossiga acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar de mexer, até que o arroz esteja cozido. Neste momento, junte ao arroz as abobrinhas, a Ricota Rodeio esfarelada e o Queijo Mussarela Rodeio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Retire do fogo, cubra a panela e deixe o risoto repousar por 2 minutos. Está pronto para servir.
4 porções
50 minutos
RICOTA FRESCA
+ RICOTA FRESCA